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大厨克里斯巴斯克斯

设计元素
厨师克里斯托弗Vasquez

大厨房里的大鱼

克里斯托弗·巴斯克斯,掌管拉尔夫·布伦南的波旁街地标
-红鱼烤架

在一个以海鲜闻名的城市, 这条街是喜庆的代名词, 有一个标志性的餐厅,你可以盛装打扮,也可以随便打扮, 吃一顿精致的鱼肉晚餐,或者吃一顿最好用手抓着吃的贝类, 由一个对甲壳类动物了如指掌的团队准备. 在新奥尔良波旁街的红鱼烧烤店, 主厨克里斯·巴斯克斯刚刚被任命为厨房的新厨师以烧烤牡蛎闻名, hickory-grilled鱼, 鳄鱼香肠秋葵, 以及这个季节最新鲜的馈赠所激发的其他东西.

在巴斯克斯的记忆中,食物一直是他生活的中心,海鲜是他生活的必需品. 出生于波士顿的一个意大利裔古巴家庭, 他深情地回忆起和曾祖母在厨房里度过的时光, 谁擅长做美味的香草床 水疯狂的这是意大利人对鱼汤的回应. 夏天周末, 他的家人会在科德角扎营, where they’d feast on fried clams and lobster rolls at Kelly’s restaurant; the family had a direct line to fresh lobster through his great uncle, 他在朴茨茅斯沿海开了一家龙虾渔场, 新汉普郡. 在他12岁的时候,他们搬到了新奥尔良, 高中毕业后, 巴斯克斯报名参加了新奥尔良的烹饪课程,将自己的热情转化为事业.

巴斯克斯欣然接受了在西海岸和沃尔夫冈·帕克一起做厨师的机会. 接下来的十年,他都是在那个著名厨师的精选团队中度过的, 微调和提升他的烹饪和管理技能. 八年来,他一直为奥斯卡颁奖典礼提供餐饮服务. 他帮助创办了Spago, 贝弗利山, 一个很好的餐厅,有意识的放松氛围,就像红鱼烧烤. 在马里布格兰尼塔(Granita)的一年让他有了一次深入太平洋海岸海鲜的体验.

巴斯克斯离开了斯帕戈,成为了一名私人厨师, 为国际一线名人和企业高管烹饪. 磨练自己的烹饪风格,周游世界, 他满足了极轻的需求, 但是非常美味的菜肴, 并努力掌握意大利语, 亚洲, 法国, 地中海, 克里奥尔语, 西班牙餐前小吃, 和加州融合.

新奥尔良的警笛终于把巴斯克斯引回了他的故乡, 回到专业厨房. 他发现红鱼烧烤店(Red Fish Grill)是最合适的选择。红鱼烧烤店以其创新的海湾海鲜风味而闻名. 担任行政副厨, 在这家熙熙攘攘的餐厅里,巴斯克斯手下有30多名厨师, 以培养自己的员工以及作为教练和导师而感到特别自豪. 五年后,他被任命为拉尔夫·布伦南餐饮公司的主席 & 事件是新奥尔良最受欢迎的餐饮公司之一.

现在,团队已经吸引巴斯克斯回到Red Fish Grill担任行政主厨,因为他多才多艺的味觉,将添加到受人喜爱的家乡最爱,以及他自己的创作丰富的经验,在多个美国.S. 沿海地区和国外. 他的第一道菜是煎锅 路易斯安那虾配马斯卡彭粗粒, 起泡的西红柿, 辣椒片, and Basil; and a Seared Snapper, 用他自己的混合香料熏黑 毛豆和小龙虾的夏季粟米煮食,和大蒜味的微酸模. 请注意:在这里要想充分欣赏巴斯克斯的作品可不止一顿饭!

有趣的事实他的第一份烹饪工作是在Mr. B 's小酒馆,他和拉尔夫·布伦南一起工作.

被评为“新奥尔良15家最佳海鲜餐厅”之一

——诺拉.com

红鱼烤架单色标志
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