的面粉糊, 在一个10英寸的大锅里，用中火把油和面粉混合, 煮三分钟, 用长柄的金属搅拌器或木勺不断搅拌，直到搅拌均匀. 将热还原为介质, 继续煮面粉糊, 不停地搅拌，以免烤焦, 直到它变成花生酱棕色, 约9分钟. 关火继续搅拌，直到面糊不再变黑, 大约三分钟. 拨出. 在一个8夸脱的平底锅中，用中火融化黄油. 加入大蒜，煮到它开始变成金黄色. 加入洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶，翻炒一分钟. 加入番茄、香肠、克里奥尔调味料和百里香，搅拌均匀. 煮大约5分钟，直到所有的蔬菜都变软. 加入高汤和欧芹拌匀，用大火烧开. 把火调小，炖15分钟. 慢慢加入保留的面粉糊，不断搅拌，直到所有的面粉糊完全混合. 加入秋葵、伍斯特沙司、辣椒酱、粗盐和胡椒粉. 炖25分钟，偶尔搅拌一下. 接下来，拌入虾和蟹肉，让虾煮到一半，大约两分钟. 加入牡蛎，煮沸，撇去任何泡沫. 继续烹饪，直到牡蛎变得丰满，边缘卷曲，大约需要一到两分钟. 熄火. 如果需要的话，可以在秋葵汤中加入适量的盐和胡椒.