在路易斯安那州,短吻鳄是一种合法的狩猎动物,人们不仅采集短吻鳄的皮,还采集它们的肉. 尾巴是可食用的部分, 它的微妙的味道可以比作白肉鸡肉或白牛肉.
的面粉糊, 在一个10英寸的大锅里,用中火把油和面粉混合, 煮三分钟, 用长柄的金属搅拌器或木勺不断搅拌,直到搅拌均匀. 将热还原为介质, 继续煮面粉糊, 不停地搅拌,以免烤焦, 直到它变成花生酱棕色, 约9分钟. 关火继续搅拌,直到面糊不再变黑, 大约三分钟. 拨出. 在一个8夸脱的平底锅中,用中火融化黄油. 加入大蒜,煮到它开始变成金黄色. 加入洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶,翻炒一分钟. 加入番茄、香肠、克里奥尔调味料和百里香,搅拌均匀. 煮大约5分钟,直到所有的蔬菜都变软. 加入高汤和欧芹拌匀,用大火烧开. 把火调小,炖15分钟. 慢慢加入保留的面粉糊,不断搅拌,直到所有的面粉糊完全混合. 加入秋葵、伍斯特沙司、辣椒酱、粗盐和胡椒粉. 炖25分钟,偶尔搅拌一下. 接下来,拌入虾和蟹肉,让虾煮到一半,大约两分钟. 加入牡蛎,煮沸,撇去任何泡沫. 继续烹饪,直到牡蛎变得丰满,边缘卷曲,大约需要一到两分钟. 熄火. 如果需要的话,可以在秋葵汤中加入适量的盐和胡椒.
成分
新奥尔良五大海鲜餐厅
-每日一餐