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鳄鱼香肠 & 海鲜秋葵

设计元素

类别: 秋葵汤,汤和浓汤

服务大小: 14个开胃菜/ 7 entrées

鳄鱼香肠 & 海鲜秋葵

拉尔夫·布伦南的《必威体育手机版app》中提到过!

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秋葵

在路易斯安那州,短吻鳄是一种合法的狩猎动物,人们不仅采集短吻鳄的皮,还采集它们的肉. 尾巴是可食用的部分, 它的微妙的味道可以比作白肉鸡肉或白牛肉.

指令

的面粉糊, 在一个10英寸的大锅里,用中火把油和面粉混合, 煮三分钟, 用长柄的金属搅拌器或木勺不断搅拌,直到搅拌均匀. 将热还原为介质, 继续煮面粉糊, 不停地搅拌,以免烤焦, 直到它变成花生酱棕色, 约9分钟. 关火继续搅拌,直到面糊不再变黑, 大约三分钟. 拨出. 在一个8夸脱的平底锅中,用中火融化黄油. 加入大蒜,煮到它开始变成金黄色. 加入洋葱、甜椒、芹菜和月桂叶,翻炒一分钟. 加入番茄、香肠、克里奥尔调味料和百里香,搅拌均匀. 煮大约5分钟,直到所有的蔬菜都变软. 加入高汤和欧芹拌匀,用大火烧开. 把火调小,炖15分钟. 慢慢加入保留的面粉糊,不断搅拌,直到所有的面粉糊完全混合. 加入秋葵、伍斯特沙司、辣椒酱、粗盐和胡椒粉. 炖25分钟,偶尔搅拌一下. 接下来,拌入虾和蟹肉,让虾煮到一半,大约两分钟. 加入牡蛎,煮沸,撇去任何泡沫. 继续烹饪,直到牡蛎变得丰满,边缘卷曲,大约需要一到两分钟. 熄火. 如果需要的话,可以在秋葵汤中加入适量的盐和胡椒.

成分

  • 1杯植物油
  • 一杯普通面粉
  • 一根无盐黄油
  • 4汤匙切碎的大蒜
  • 4杯切碎的洋葱
  • 2杯剁碎的青椒
  • 1½杯芹菜片
  • 三片完整的月桂叶
  • 2杯切碎的新鲜番茄
  • 1磅鳄鱼香肠,切成片
  • 3汤匙克里奥尔调味料
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香
  • 10杯螃蟹或海鲜高汤
  • 1汤匙切碎的平叶欧芹
  • 2杯了 & 切片秋葵,新鲜或冷冻
  • ¼杯伍斯特沙司,可选
  • 1½汤匙的辣酱
  • 1汤匙粗盐,按口味加
  • 半茶匙磨碎的黑胡椒,加上调味料
  • 1磅中号虾仁去皮/无尾
  • 半磅蟹爪肉,挑出来的
  • 3/4磅去壳牡蛎,没有排干
  • 绿色洋葱切片装饰
  • 煮熟的长粒白米,供食用

被评为“新奥尔良15家最佳海鲜餐厅”之一

——诺拉.com

红鱼烤架单色标志
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