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Crawfish Bread

design element

Category: Accompaniments

Serving Size: 3个面包或者18个半英寸的薄片

Crawfish Bread

拉尔夫·布伦南的《必威体育手机版app》中提到过!

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Herbed Dough

填充面包特别适合作为聚会食品或零食. 这道菜的馅料很好,但不辣,小龙虾馅. 刚从烤箱里拿出来就很好吃.

Instructions

1. In the large bowl of an electric mixer, 用金属搅拌器将热水搅拌均匀, yeast, and 1/4 cup bread flour. 放在温暖的地方,不盖盖子,大约10分钟,直到变成泡沫. 2. To the foamy yeast mixture, add 4.75杯面包粉,牛奶,橄榄油,粗盐,罗勒,牛至和百里香. 用搅拌机与面团挂钩连接, 以最低速度搅拌,直到所有原料混合, one to two minutes. 3. 把搅拌器的速度提高一调,揉5分钟. 把碗从搅拌机架上拿下来,在面团顶部喷上不粘蔬菜喷雾. Cover the bowl with plastic wrap. 4. 把面团放在一个温暖的地方发酵2到2个半小时,直到面团变大两倍. 5. 轻轻地把面团压扁,然后把它从碗里转移到工作台上. 6. 把面团分成三等份. 用保鲜膜将每一份食物舒适地包裹起来,冷藏至少8小时,最多3天, 或者将包装好的部分放在一个自密封的冷冻袋中并冷冻一个月. 把冰冻的面团放在冰箱里解冻几个小时. 7. 现在面团可以做成圆形了, 按照披萨食谱上的说明, or to shape into rectangles, 按照下面一页小龙虾面包食谱的说明.

Ingredients

  • 1/2 cup hot water (105 - 115 degrees F)
  • 1 package (1.25 ounces) of active dry yeast
  • 5 cups bread flour, divided
  • 1.5 cups whole milk
  • ⅓ cup extra-virgin olive oil
  • 2.5 teaspoons kosher salt
  • 1/2 teaspoon dried basil leaves
  • 1/2 teaspoon dried oregano leaves
  • 1/2 teaspoon dried thyme leaves
  • non-stick vegetable spray

Advanced Steps

准备好香草面团——在组装面包开始烘焙之前,让面团冷却8个小时

Special Equipment

• A large colander • A heavy 10-inch skillet or sauté pan • A heavy 1-quart saucepan • A pastry brush • A rimmed baking sheet


2

Crawfish Bread Stuffing

Instructions

1. 如果小龙虾的尾巴粘在一起,把它们分开,在一个大碗上的一个大滤锅里沥干30分钟,以捕捉小龙虾的汁液. 把排干的果汁和小龙虾尾暂时放在一边. (此时应该有大约2汤匙从小龙虾中抽出的汁液. 当馅料为sautéed时,同样将其倒入同一个碗中. 这两种混合的液体稍后将被减少并重新加入填料中, giving it additional richness.) 2. 在一个10英寸的大锅里,用中高温融化黄油. Add the yellow onions, sweet peppers, 1 teaspoon Creole seasoning, ½ teaspoon kosher salt, 1/4 teaspoon cayenne and the garlic, stirring well. Sauté搅拌至蔬菜变软,但还没有开始变黄, about five minutes, stirring occasionally. 3. 加入预留的小龙虾尾,撒上1粒.5 teaspoons Creole seasoning over them. 充分搅拌混合物,然后继续烹饪,再搅拌一分钟. Remove from heat. 清洗用来沥干小龙虾的滤锅,并将其放在一碗已沥干的小龙虾汁上. 4. 将热的小龙虾馅料放入滤锅中,沥干20分钟, 偶尔搅拌小龙虾,用一个坚固的搅拌勺的背面,通过漏勺上的孔,尽可能轻压尽可能多的液体. 最后你会喝掉半杯的液体. Set aside momentarily. 5. 将排干的馅料在耐热盘(或蛋糕或派盘)上铺上一层薄层,然后冷藏, uncovered, until well chilled, about one hour. 6. 与此同时,将保留的排干的小龙虾液体转移到一个1夸脱的重炖锅中. 用中高火煮大约10分钟,直到汤汁减少到1到2汤匙. 熄火,将汤汁均匀淋在小龙虾馅料上,放入冰箱. 7. Once the stuffing is completely chilled, 把它转移到一个大碗,加入葱和奶酪, mixing well. 尝一尝盐,辣椒和黑胡椒,如果需要的话加入.

Ingredients

  • 1 pound peeled crawfish tails
  • 4 tablespoons unsalted butter
  • 1.25 cups finely chopped yellow onions
  • 1/2 cup finely chopped green sweet peppers
  • 2.5 teaspoons Creole seasoning, divided
  • 1/2 teaspoon kosher salt, plus to taste
  • 1/4 teaspoon ground cayenne, plus to taste
  • 1 teaspoon minced fresh garlic
  • 2 杯中切成薄片的青葱,只切成绿色部分
  • 8 盎司磨碎的Fontina奶酪或波萝伏洛干酪
  • freshly ground black pepper, to taste

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For Finishing The Bread

Instructions

1. Preheat oven to 350°F. 2. 与此同时,在一个小搅拌碗中,通过轻轻搅拌牛奶和鸡蛋来制作蛋液. 3. 把香草面团从冰箱中取出. Separate the dough into thirds. 用每一部分面团做一个圆木形状的面包,如下所示: 4. 在撒满面粉的表面,用撒满面粉的手, 把三分之一的面团做成长方形,长11英寸,宽6英寸, 并尽可能接近半英寸厚. 5. 将三分之一的馅料铺在长方形的面团上, 两边各留半英寸宽的边. 6. With a pastry brush, 将一些蛋液涂抹在长方形的三个边上,包括短边和长边, leaving one border without egg wash. 7. 面团现在可以卷成圆木形状的面包了. 从长边开始,边沿没有蛋液, 小心地把面团卷成圆木状,然后把它放在不涂油的面团上, rimmed baking sheet. 8. 一旦三个圆木形状的面包都放在烤盘上,在每个面包上刷一些蛋液. (You should have egg wash left over.)在面包上轻轻撒上大约1/4茶匙的粗盐. 9. 把面包放在烤箱中间的架子上烤,大约40分钟,直到面团完全熟透. 食用建议:切成半英寸的薄片,趁热食用.

Ingredients

  • 1 cup whole milk
  • 1 egg, any size
  • 1 香草面团的配方,冷冻后先解冻
  • flour, for shaping dough
  • 1/4 teaspoon kosher salt, about

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