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双层巧克力面包布丁

设计元素

类别: 甜点和甜点酱

服务大小: 对于8个非常慷慨的服务或12个标准大小的服务,面包布丁有多种多样的变化. 这是一种特别为巧克力爱好者设计的丰富而浓郁的巧克力. 它的甜味,不是来自布丁的蛋奶沙司,而是

双层巧克力面包布丁

拉尔夫·布伦南的《必威体育手机版app》中提到过!

厨师的笔记

为了达到最好的效果,在烘烤前将生的面包布丁冷藏一晚.

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双层巧克力面包布丁

面包布丁有各种各样的变种. 这是一种特别为巧克力爱好者设计的丰富而浓郁的巧克力. 它的甜味,不是来自布丁的蛋奶沙司,而是 from the two sauces and the garnish of almond-bark candy.

指令

*如果没有新奥尔良风格的法式面包, 使用无糖食品也可以得到类似的结果, 天然酵母白面包,低谷蛋白
含量,皮薄. 1. 把面包块撒在一个9 × 13英寸的玻璃烤盘中. 拨出. 2. 在一个3夸脱的平底锅中,加入奶油、牛奶和1.5杯糖. 把香草豆纵向切成两半,把小豆子刮到奶油混合物中. (废弃豆荚或加入砂糖或糖粉制成香草糖.) 3. 把奶油混合物用中高火慢炖, 不停地搅拌,直到糖溶解, 然后偶尔搅拌. 4. 加入巧克力片,继续煮,直到巧克力融化, 再过两分钟, 经常搅拌,并确保在搅拌时将锅底刮干净. 熄火. 5. 在一个大碗里,轻轻搅拌鸡蛋直到起泡. 慢慢地把巧克力混合物加入鸡蛋中,不停地搅拌,这样鸡蛋就不会凝结. 把蛋奶沙司的混合物倒在面包上. 让蛋奶沙司静置,直到你可以把手放进去,大约10分钟. 6. 一旦蛋奶沙司冷却, 用手搅拌面包块, 把冰块挤到液体中,确保它们都充分饱和. 盖上盖子冷藏一夜. 大概在烤布丁前三个小时, 把那盘布丁从冰箱里拿出来, 在顶部均匀地撒上1 / 4杯糖. 把布丁放在室温下45分钟. 同时,将烤箱预热到300华氏度. 7. 布丁放45分钟后,用铝箔封住烤盘. 烘烤布丁,直到中间插一根牙签,取出来几乎是干净的,布丁表面看起来凝固了,没有液体, 大约两个小时. 一旦完成, 它还将开始开发一些小型的, 顶部有浅裂缝,从烤箱中散发出难以抗拒的巧克力香味. 8. 将布丁从烤箱中取出,在室温下静置15分钟后食用. 食用建议:将布丁切成8 - 12个大小相等的长方形,放在加热的甜点盘上. 将2到3汤匙的巧克力酱淋在布丁的一半上,将等量的白巧克力酱淋在布丁的另一半上. 将一片杏仁皮竖立在每道菜的中央作为装饰. 把剩下的布丁和酱汁冷藏.

成分

  • 1块放了一天的新奥尔良法式面包,*大约23英寸长,重约7.5至8盎司, 切成1 / 2英寸的小方块,上面有面包皮
  • 3杯鲜奶油
  • 半杯全脂牛奶
  • 13 3/4杯糖,分开
  • 12英寸长的香草豆
  • 1 1/4磅(3 1/2杯)半甜巧克力片
  • 8大鸡蛋
  • 1配方巧克力酱,供食用
  • 1配方白巧克力酱,供食用
  • 8到12块杏仁皮作为装饰

先进的步骤

准备食谱: 巧克力酱在313页 •314页的白巧克力酱 第276页的杏仁皮

特种设备

特种设备 •一个9 × 13英寸的玻璃烤盘 •一个重的3夸脱炖锅 •铝箔


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巧克力酱

指令

1. 在一个1夸脱的平底锅中,加入奶油和糖. 用中到高火慢炖,搅拌直到糖溶解. 2. 把火调小,慢慢加入巧克力片, 搅拌至每一种添加物完全融入奶油,然后再加入更多. 3. 加入黄油,继续烹饪, 不断搅拌, 直到黄油和酱汁混合. 离火. 食用建议:趁热上桌, or, 一旦它很酷, 储存在冰箱的密封容器中,直到准备重新加热食用. 它可以被覆盖并冷藏长达一周. 加热后再食用 双层锅炉的顶部放热水(不是煨水), 不停地搅拌以防止酱汁烧焦.

成分

  • 1¾杯
  • 1杯浓奶油
  • ½杯糖
  • 四分之三杯半甜的巧克力片
  • 一汤匙无盐黄油

3

白巧克力酱

指令

1. 把白巧克力片放在一个中等大小的碗里,放在一边. 2. 在一个2夸脱的锅里,混合奶油,黄油和糖. 用中高火将混合物煮沸,不断搅拌. 3. 熄火,将奶油混合物倒在预留的薯条上, 搅拌直到混合物变得光滑. 食用建议:趁热上桌, 或者一旦它冷却了,就把它放在冰箱的密封容器里,直到准备重新加热食用. 盖上盖子,冷藏至少可以保存一个星期. 在双层锅炉的顶部加热水(不是用文火煨), 不断搅拌以防止烧焦.

成分

  • 2杯
  • 10盎司(2.5杯)白巧克力片
  • 1½杯浓奶油
  • 3汤匙无盐黄油
  • 1汤匙糖

4

杏仁皮

指令

1. 预热烤箱至325华氏度. 2. 把杏仁放在一个小烤盘里烤至浅金黄色, 大约5分钟, 搅拌一两次. 仔细看,别把它们烤焦了. 3. 在17 × 12 × 1英寸的带边烤盘上铺上羊皮纸. 拨出. 4. 将苦中带甜的巧克力片放入双层锅炉的顶部,用滚烫的水(不是小火煨)融化, 搅拌直到光滑. 当薯条融化到一半的时候,把锅盖从热水上移开,充分搅拌. 5. 一旦巧克力变滑, 从火上取下,迅速倒在烤盘上, 把它摊薄, 甚至用冰铲分层. 6. 冷藏,不盖盖子,直到凝固,大约15分钟. 7. 当黑巧克力冷却时,像融化黑巧克力一样融化白巧克力. 要特别注意用小火加热白巧克力, 因为白巧克力比黑巧克力更容易烤焦. 另外,清洗和 擦干冰铲. 8. 一旦白巧克力融化,黑巧克力就变硬了, 把黑巧克力从冰箱里拿出来. 9. 立即用糖霜抹刀将白巧克力均匀地涂抹在黑巧克力上, 速度很快,所以白巧克力的温度几乎没有时间融化黑巧克力. (不要担心它会融化一点. 它会让白巧克力看起来像大理石.) 10. 把杏仁撒在白巧克力上, 把它们掰成粗面包屑, 轻轻地把它们压在巧克力上,确保它们粘在一起. 冰镇糖果,不盖盖子,直到变硬. 30岁后 40分钟后,糖果应该足够硬,可以掰成2英寸厚的“树皮”.“不要把巧克力放在冰箱里,直到树皮变硬,否则巧克力会更难分解。. 食用建议:立即食用或冷藏, 用蜡纸隔开, 在密封的容器. 这些糖果至少可以保存一个星期.

成分

  • 2磅半的糖果或40到50块2英寸的粗糖
  • ½杯杏仁片
  • 4杯(24盎司)优质苦甜参半的巧克力片
  • 3杯(16.5盎司)优质白巧克力片

新奥尔良五大海鲜餐厅

-每日一餐

红鱼烤架单色标志
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